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Jun 21, 2023

Japanisches Gyoza-Rosen-Rezept

von Michele Bogle 23. August 2023, 6:00 Uhr Gesamt: 30 Min. Zubereitung: 30 Min. Portionen 4 bis 8× Zutaten: 30 Knödelhüllen, 1 ¼ Tassen gemahlenes Schweinefleisch, 2 Tassen Kohl, fein gehackt, ¼ Tasse Frühlingszwiebel, fein gehackt

von Michele Bogle

23. August 2023

6.00

Insgesamt 30 Min

Vorbereitung30 Min

Portionen 4 bis 8×

Zutaten

30 Knödelpapier

1 ¼ Tassen gemahlenes Schweinefleisch

2 Tassen Kohl, fein gehackt

¼ Tasse Frühlingszwiebel, fein gehackt

1 EL getrockneter Ingwer

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Sesamöl, geteilt

1 EL Sojasauce

1 TL Salz

1 EL Pflanzenöl zum Braten

3 TL Zucker

3 EL klares Wasser

6 EL Sojasauce

3 TL Essig

3 Knoblauchzehen, gehackt

3 TL geröstete Sesamkörner

1 ½ TL Sesamöl

½ Tasse, gehackt

½ Tasse Erdnussöl

⅓Cuprice-Essig

2 EL klares Wasser

2 ELIngwer

2 EL Ketchup

4 TL Sojasauce

2 TL Zucker

2 TL frisch gepresster Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gehackt

½ TL Salz

¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Pkg vorgeschnittene Mischung aus Kohl, Karotte und Gemüse

Art der Mahlzeit/GangAbendessen

SchwierigkeitsgradEinfach

KücheJapanisch

Michele Bogle

Gyoza sind mit Hackfleisch und Gemüse gefüllte Teigtaschen, die mit einer dünnen Haut umwickelt sind.

In Japan stammt Gyoza ursprünglich aus China und war ein einfacher Knödel namens Jiaozi.

Man geht davon aus, dass Jiaozi in der Ära der östlichen Han-Dynastie (25–220 n. Chr.) von einem großen Praktiker der traditionellen chinesischen Medizin, Zhang Zhongjing, erfunden wurde. Jiaozi wurden ursprünglich als „empfindliche Ohren“ bezeichnet, weil sie zur Behandlung der erfrorenen Ohren von Menschen verwendet wurden, die in Armut lebten und keinen Schutz vor der Kälte hatten.

Bis zum chinesischen Neujahr bereitete Zhang Zhongjing die Knödel mit Brühe für seine Patienten zu. Dadurch wurde Jiaozi zu einem der Hauptgerichte, die während der Feier gegessen wurden.

Der Knödel hat oft die Form einer Handtasche, um Glück zu bringen, und die Hautfalten sind so geformt, dass sie dem Rand einer Münze ähneln.

Jiaozi wird üblicherweise gekocht und gekocht gegessen. Gyoza, das mit Knoblauch versetzt und gedämpft und dann gebraten wird, wurde erstmals von einem japanischen Soldaten eingeführt, der nach dem Zweiten Weltkrieg nach seiner Rückkehr in seine Heimatstadt in Japan in den Norden des chinesischen Festlandes reiste.

Die Popularität des Knödels wuchs so schnell, dass Dr. Buwei Yang Chao ihn nicht lange danach in seinem 1945 erschienenen Buch „How to Cook and Eat in Chinese“ als „Potsticker“ bezeichnete, eine Popularität, die ihn heute zum Nationalgericht Japans macht.

Obwohl es sich um ein traditionelles Gericht handelt, ist dieses Gericht aufgrund der Verfügbarkeit vorgefertigter Knödelverpackungen bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler ein köstlicher Kandidat für die schnelle und einfache Rezeptreihe. Auch vorgeschnittenes Gemüse ist erhältlich. Das Rezept unten verleiht dem Gericht Geschmack und Würze, sodass Sie sich rühmen können, es von Grund auf zubereitet zu haben.

VORBEREITUNGSZEIT: 30 MinutenERGEBNIS: 8 Rosen/30 Knödel

Ausrüstung

Große Pfanne mit Deckel, Schneidebrett, Gemüsemesser, mittelgroße Rührschüssel, Rührlöffel, Messlöffel, Messbecher, sauberes T-Handtuch, Mixer

Zutaten

Knödel -

30 Knödelhüllen

1 ¼ Tassen gemahlenes Schweinefleisch

2 Tassen Kohl, fein gehackt

¼ Tasse Frühlingszwiebel, fein gehackt

1 EL getrockneter Ingwer

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Sesamöl, geteilt

1 EL Sojasauce

1 TL Salz

1 EL Pflanzenöl zum Braten

Knödel-Dip -

3 TL Zucker

3 EL heißes Wasser

6 EL Sojasauce

3 TL Reisessig

3 Knoblauchzehen, gehackt

3 TL geröstete Sesamkörner

1 ½ TL Sesamöl

Salatdressing -

½ Tasse Zwiebel, gehackt

½ Tasse Erdnussöl

⅓ Tasse Reisessig

2 EL heißes Wasser

2 EL Ingwer

2 EL Ketchup

4 TL Sojasauce

2 TL Zucker

2 TL frisch gepresster Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gehackt

½ TL Salz

¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat

Vorgeschnittene Mischung aus Kohl, Karotten und Gemüse.

Anweisungen

Schritt 1

Mischen Sie in einer Schüssel das Schweinefleisch, 2 Tassen Kohl, 1 Esslöffel Ingwer, Frühlingszwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Salz.

Schritt 2

Legen Sie jeweils vier Verpackungen nebeneinander auf eine saubere Oberfläche und geben Sie jeweils einen halben Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Verpackung. Falten Sie die Unterkante einer Hülle nach oben und über die Füllung, bis sie an der Oberkante der Scheibe anliegt. Drücken Sie den Rand mit den Fingern fest zusammen, sodass eine Halbmondform entsteht. Viermal wiederholen.

Richten Sie jeden der vier Halbmonde mit dem Bogen nach oben und der flachen Kante nach unten aus. Überlappen Sie die Ecken jeweils so weit, dass die Ecke in den Knödel links daneben eingeklemmt wird.

Nehmen Sie die Ecke des Knödels auf der äußersten rechten Seite und rollen Sie sie langsam in sich zusammen. Befestigen Sie die Ecken dabei am nächsten Knödel, indem Sie sie zusammendrücken. Rollen Sie weiter nach links und achten Sie darauf, dass die Ränder bis zum Ende erhalten bleiben. Drücken Sie das Ende der Rose in den Teig, um sie zu fixieren.

Wiederholen Sie den Vorgang und verwenden Sie dabei alle 30 Hüllen und die Füllung.

Schritt 3

Legen Sie die Rosen bei mittlerer Hitze in die Pfanne mit Öl. Gießen Sie ½ Tasse kochendes Wasser in die Pfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Knödel etwa 3 Minuten lang dämpfen, bis das meiste Wasser verdunstet ist.

Schritt 4

Öffnen Sie vorsichtig den Deckel, geben Sie einen Esslöffel Sesamöl hinzu und braten Sie die Rosen dann 5 Minuten lang in der Pfanne, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Stellen Sie die Bratpfanne für weitere 2 Minuten in den Ofen, wenn Sie eine goldene Oberfläche wünschen.

Schritt 5

In einer Rührschüssel 3 Teelöffel Zucker, 6 Esslöffel Sojasauce, 3 Teelöffel Reisessig, 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 ½ Teelöffel Sesamöl zu der Dip-Sauce vermischen.

3 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, um den Zucker aufzulösen. Nach Geschmack abschmecken und dann die gerösteten Sesamkörner hinzufügen. In eine kleine Servierschüssel umfüllen.

Schritt 6

In einen Mixer geben: gehackte Zwiebeln, Erdnussöl, ⅓ Tasse Reisessig, Ketchup, 2 Esslöffel Ingwer, 4 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Zucker, Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe, ½ Teelöffel Salz, gemahlener Pfeffer und 2 Esslöffel heißes Wasser. 10 Sekunden lang pulsieren. Je nach Geschmack anpassen.

In ein gießbares Gefäß umfüllen. Nach dem Anrichten über den Salat träufeln. Es ist kein Mischen erforderlich.

Michele Bogle ist eine lokale freiberufliche Food- und Unterhaltungsjournalistin. Sie hat 10 Kinderbücher unter dem Pseudonym Cameron S. Matthews veröffentlicht. Michele ist außerdem als Publizistin für Unternehmen der Lebensmittel- und Unterhaltungsbranche tätig.

23. August 2023

6.00