Blog

Oct 17, 2023

Ein neues Buch zeichnet die Reise des Kaffees in Indien von seiner zufälligen Einführung bis zur Gegenwart nach

Indien ist der sechstgrößte Kaffeeproduzent der Welt, der hauptsächlich in den drei südlichen Bundesstaaten Karnataka, Tamil Nadu und Kerala angebaut wird, gefolgt von Andhra Pradesh und dem heutigen Telangana

Indien ist der sechstgrößte Kaffeeproduzent der Welt, der hauptsächlich in den drei südlichen Bundesstaaten Karnataka, Tamil Nadu und Kerala angebaut wird, gefolgt von Andhra Pradesh und dem heutigen Telangana und Odisha. Die dicht überdachten Western Ghats, in deren Ausläufern die meisten Kaffeeplantagen gedeihen, gehören zum UNESCO-Weltkulturerbe und sind einer der bedeutendsten Biodiversitäts-Hotspots der Welt. Fast 65 Prozent der gesamten Kaffeeproduktion stammen aus Karnataka, 18 Prozent aus Kerala, Tamil Nadu trägt etwa 15 Prozent und Andhra 2 Prozent bei.

Gemessen an der Menge wird Tee in Indien häufiger konsumiert als Kaffee. Aber in den südlichen Regionen ist Kaffee seit langem das Morgen-, Mittags- und Abendgetränk, ein mentaler Kickstarter für Studenten und ein Ambrosia für alle Altersgruppen. Ich persönlich kann mir meine Kindheit ohne sie nicht vorstellen. Jeden Morgen nach dem Frühstück schenkte meine Mutter jedem von uns Kindern drei Viertel eines Stahlbechers mit Jaggery-gesüßtem Kaffee ein und zum Abendsnack ein halbes Stahlbecher.

Im College war das Kaffeetrinken uneingeschränkt erlaubt, bis viele Dutzend große Aluminiumkessel in der Kantine leer waren. Wenn es das Geld erlaubte, tranken wir Kaffee in kleinen Cafés, wo der Preis von 35-50 Paise pro Tasse unserem Budget entsprach.

In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts war Kaffeetrinken in Indien noch eine westliche Gewohnheit. Über Generationen hinweg wurde Kaffee immer wieder als ein mit Bosheit und Teufelei in Verbindung gebrachtes Getränk angeprangert – es ist verwirrend, dass Kaffee im Laufe seiner gesamten Geschichte angeklagt wurde und dennoch an seinem einzigartigen Ruf festhielt.

In den Anfangsjahren des Kaffeeanbaus in Indien wurde er vor allem von den Briten getrunken. Vorurteile gegenüber Kaffee kamen von allen Arten von Menschen, vor allem aber von denen, die dieses kräftige Getränk nicht ertragen konnten, und von denen, die die Gutmütigkeit zwischen Kaffeetrinkern und ihre einfache Fähigkeit, sich stundenlang hitzige Auseinandersetzungen zu überstehen, tugendhaft missbilligten.

Lauter Genuss wurde überall von einer langen Liste von Puristen scharf verurteilt (für die jüngere Generation könnte man dieser Liste „Eltern“ hinzufügen). So sehr, dass Kaffee in Teilen Südindiens als Kutty Kallu (leichter Alkohol) bezeichnet wurde.

Zunächst gerieten die Brahmanen und insbesondere diejenigen, die sich am Freiheitskampf beteiligten und das Kaffeetrinken als eine ungesunde „westliche“ Gewohnheit anprangerten, bald in seinen Bann. Die Brahmanen entdeckten es vor den anderen Eingeborenen und machten sich ernsthaft daran. Kaffeetrinken wurde zu einer Notwendigkeit am frühen Morgen, zu einem 4-Uhr-Ritual und zu einem Getränk, das den Gästen zu jeder Tageszeit als Zeichen der Exklusivität serviert wurde. Jeden Morgen wurde eine Handvoll Kaffeebohnen geröstet, zerstoßen und daraus ein frischer Kaffeesud zubereitet, der dann mit heißer Milch getrunken wurde. Die richtige Menge Zucker wurde verwendet, um die Bitterkeit zu mildern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Viele überzeugte Freiheitskämpfer wie Kamaraj, Rajagopalachari und andere aus den Südstaaten liebten ihr Kaapi. Es sollte bald zu einem unverzichtbaren Haushaltsgegenstand werden. Im Jahr 1921 erhielt Gandhis Young India einen Brief, in dem es hieß, dass modische Brahmin-Damen bis zu drei Tassen Kaffee am Tag tranken, Kleidung aus Großbritannien verwendeten und ihre Zeit mit müßigem Klatschen verbrachten, wenn es ihre Pflicht sei, in Großbritannien hergestellte Waren abzulehnen Halten Sie sich vom bösen Getränk fern und schließen Sie sich dem Freiheitskampf an. Gandhi selbst war vernünftig genug, keinen Protest gegen das Kaffeetrinken zu erheben (obwohl er die Brahmanenfrauen verfolgte, weil sie ausländische Stoffe anstelle des handgesponnenen Khadi verwendeten).

Einige Kaffeehäuser stellten Tafeln auf, um darauf hinzuweisen, dass Menschen aus den unteren Kasten die Straßen, in denen sie sich befanden, nicht betreten sollten. Periyar (EV Ramasamy), der tamilische Führer, der für die Selbstachtung und Würde aller Kasten kämpfte, wies auf die Kastenvorurteile in Coffeeshops im frühen 20. Jahrhundert hin.

Dies gab den späteren politischen Bewegungen, die aus genau diesem Grund gegen den Hinduismus waren, Auftrieb. In Salem, Tamil Nadu, kämpfte die Kongresspartei für einen Beschluss, Kaffeehäusern und Hotels die Lizenzen zu entziehen, was Kastenvorurteile förderte. Während dieser Zeit ging einer ihrer Anführer, Kannan, mit seinen Freunden in ein Kaffeehaus und bestand darauf, bedient zu werden. Es war später Nachmittag und in diesem beliebten Treffpunkt der Kaffeetrinker der Gegend herrschte reges Geschwätz. Der Besitzer befand sich in einer Zwickmühle. „Sie sind ein Kongressabgeordneter und ein Anführer, also mache ich eine Ausnahme“, sagte er. „Hier können Sie und Ihre Freunde Kaffee trinken; Es kostet nur drei Stück. . . Aber Sie müssen Ihre Gläser nach dem Trinken waschen, da sie sonst verschmutzt wären. . .deine Berührung.'

„Behalten Sie Ihren Kaffee und die Beleidigung, die Sie uns entgegenwerfen“, donnerte Kannan wütend. „Du wirst bald für deinen Stolz büßen.“ Zwei Tage später wurde der Eingang zum Kaffeehaus von wütenden Demonstranten blockiert, die ein Verbot all dieser überholten Bräuche forderten. Bald wurde ein entsprechender Beschluss gefasst und Kannans Standpunkt wurde bestätigt.

Die beliebte Vorstellung eines Kaffeepflanzers, der in den nebligen Hügeln von Coorg, Wayanad oder Chikmagalur in einem weitläufigen Bungalow lebt, mit einer wunderschönen Frau, die auf einem Palisandertisch für üppiges Essen sorgt, umgeben von verwegenen jungen Männern und hübschen Frauen, lebt und lebt Ein absolut beneidenswerter Lebensstil mit einem Auslandsurlaub einmal im Jahr – all das ist sehr real und sehr wahr.

Es gibt jedoch noch andere Fakten, die im Nebel verloren gegangen sind: Ein sehr kleiner Teil der Kaffeepflanzer gehört zu dieser Elitegruppe; Nur wenige besitzen mehr als 10 Hektar Land. Die meisten von ihnen überleben mit 5 oder weniger; Sie kämpfen von Jahr zu Jahr und sind stark auf Bankkredite angewiesen, um ihren Kaffeeanbau von einer Saison zur nächsten zu bewältigen.

Diese Ausgaben schwanken nach oben und nie nach unten, und selbst wenn die Kaffeepreise einbrechen, müssen die Pflanzer weiterhin Geld ausgeben, um ihre Ländereien zu erhalten und faire Löhne zu zahlen. Sie sind den Launen des Wetters, des Wassers, der Preise, des Marketings, der Krankheiten und der Exportnormen und -vorschriften, die für die Kaffeeindustrie gelten, ausgeliefert. Der kleine Prozentsatz der Pflanzer, die große Ländereien besitzen, ist gut in das System eingebunden und verfügt über genügend Finanzmittel, um zwei Generationen zu überstehen.

Aber ob groß oder klein, es gibt nur sehr wenige umweltbewusste Pflanzer. Andere – sowohl Briten als auch Inder – führten großflächige Baumfällungen durch, um Plantagen anzulegen, und leiteten damit den Prozess der systematischen Entblößung der reichen Tropenwälder ein, die einst die Ausläufer der Western Ghats umgaben. Nach dem Abzug der Briten beschleunigte sich die Abholzung der Wälder. Der Wohlstand brachte bessere Wohnverhältnisse, private Fahrzeuge, mehr Komfort und viel Luxus.

Auszug mit Genehmigung aus Cherry Red, Cherry Black: The Story of Coffee in India, Kavery Nambisan, Bloomsbury.